Ryfylkegt. 42
Stavanger
Grønn te
Grønn te kommer fra samme plante som sort te.
Forskjellen er at grønn te er en ufermentert te og svart te er en fullfermentert te. Det vil si at grønn te blir varmebehandlet straks etter plukking for å forhindre tebladene i å oksidere, eller fermentere. Dette gjør at den grønne teen beholder en naturlig og frisk karakter. Grønn te kan ha forskjellige smaksprofiler slik som f.eks: fruktig, floral og nøtteaktig. Det finnes hundretals, og kanskje tusentals forskjellige typer grønne teer bare i Kina. Så dersom du vil utforske hva de grønne teene har å by på, så har du mye spennende i vente.
Grønn te kan virke både oppkvikkende og avslappende. Den inneholder koffein, men mindre enn i kaffe, og som regel også mindre enn i svart te.
Svart/Rød te
I kina kalles svart te for rød te. Detter fordi de kinesiske ”svarte” teene gjerne har en dyp rød/ rødbrun farge i koppen, og at tebladene er rødlige på farge når de er våte.
I likhet med de andre tetypene så finnes det også et stort mangfold av forskjellige svarte/røde teer. Det som kanskje lettest kjennetegner en svart/rød te er at den ofte har mer fylde en andre tetyper, og et tørrere og ”varmt” preg. kvalitetsforskjellen på forskjellige svarte/røde teer er veldig stor. Rimelige teer har gjerne et tørt og bittert preg, og mangler de store smakskvalitetene. Derfor blir også disse teene ofte smaksatt med kunstige smaker, slik som forskjellige frukt og sitrus smaker og lignende. Det er også derfor det har blitt vanlig å tilsette både sukker, melk og sitron i teen, for å ta vekk det bitre og tørre preget, og i stedet ende opp med en drikk som både mangler smakskvaliteter og som heller ikke lenger er sunn.
En god rød te derimot, har så bra smakskvaliteter i seg selv at den ikke bør bli ødelagt av andre tilsetnings stoffer. Slike svarte teer kan ha naturlig smaks og aromapreg både av nøtter, frukt, krydder, honning og røk. En god rød te er verken for tørr eller for bitter. Tvert imot kan ha et naturlig søtlig preg. Den har god fylde og kan til og med ha et fruktig og vinaktig preg.
Svart/rød te har et høyere koffein innhold enn andre tetyper. Dette gjør den spesielt godt egnet når en ønsker å våkne til, og er derfor en ideell frokost te. Noen røde teer har allikevel et litt lettere preg noe som også gjør dem godt egnet som ettermiddags te, slik som Keemun Premium KvaliTe.
Oolong te
Oolong te fra KvaliTe er en nytelse. Den kan lett bli en favoritt. Den særegne karakteren til oolong te kommer av at den produseres delvis som grønn te og delvis som svart te. Oolong te er en semifermentert te, det vil si at det blir startet en oksideringsprosess i tebladene som blir avbrutt før teen er fullfermentert (slik som i svart te). De ulike oolongteene kan ha en oksideringsgrad på mellom 15-70%. Det vil si at noen oolongteer ligger tett opp til grønn te, andre minner mer om svart te.
Smaken er rund og myk, gjerne søtlig og med noter som kan bringe assosiasjoner til ulike frukter - uten at aromatiske oljer eller tørkede frukter er tilsatt. Oolong te er også kjent for å ha en naturlig søtlig og tiltalende duft. Derfor er det vanlig i Kina å helle oolong te over i et eget lite duftbeger før en drikker teen. Fargen på det ferdige brygget er også appetittvekkende gyllen med ulike variasjoner.
Oolong te gir en helt spesiell og fullkommen teopplevelse når den blir servert i tradisjonelt kinesisk teutstyr, laget av yixing leire. Les mer om yixing teutstyr og bruken av dette under Teutstyr og Tilberedning
Hvit te
Er den mest naturlige, og minst behandlede av alle typer te. Tradisjonelt sett er det kun et lite område nord i Fujian-provinsen i Kina som blir regnet som det autentiske område å dyrke og produsere hvit te. Ekte hvit te herfra er svært eksklusive teer.
Hvit te blir naturlig tørket rett etter plukking, og blir ikke varmebehandlet eller aktivt fermentert, slik som mange andre teer. Derfor beholder også den hvite teen enda flere av de naturlige og sunne stoffene i tebladene. En regner med at hvit te har opptil tre ganger så høyt innhold av de sunne antioksidantene som det grønn te har.
Hvit te har en lys strågul farge i koppen. Den har også en svært lett smak og aroma, men smakskvaliteten på høykvalitets hvit te er allikevel av ypperste klasse. Smaken og aromaen kan være svært fruktig og ha en veldig fin naturlig søtlighet.
Hvit te egner seg spesielt godt om kvelden, både på grunn av sin lette karakter, men også fordi den ofte har et lavt koffeininnhold. Dette er også en te som er forfriskende og god i sommervarmen.
Pu Er/Mørk te
Pu Er te eller mørk te som den også kalles i Kina er en særegen tetype fra Yunnan provinsen i Kina. Dette er en te som er blitt fermentert opptil flere ganger, og er den eneste tetypen som faktisk blir bedre jo lengre den lagres. Pu Er te har en dyp mørk, nesten svart farge i koppen. Den har en svært fyldig og varm smakskarakter, med et nesten jordaktig preg. Dette er en te med ”tyngde” som kan virke både behagelig og beroligende.
For mange er det også et poeng at Pu Er te har vist seg å ha en slankende effekt. I tillegg er dette en te som er behagelig for magen, og som også kan ha en positiv effekt ved ubalanse i magen.
Selv om dette er en te som er kjent for å ha nevnte helsemessige gevinster, er det likefullt en te som anbefales på grunn av sine særegne smakskvaliteter.