Tilberedning av te
Tar du din te alvorlig, gjør du det samme med tilberedningen. Te kan på mange måter sammenlignes med vin. For å få fram den rette aromaen, smaken og ettersmaken er disse faktorene de viktigste:

Riktig vanntemperatur 

Riktig trekketid

Riktig te-utstyr

God vannkvalitet 

Hver te har sin optimale tilberedningsmåte. Når du kjøpet KvaliTe vil det alltid stå på emballasjen, og ved produktet i nettbutikken, hvilken  vanntemperatur og trekketid og hvilken temengde som anbefales brukt for den enkelte te. 

Det finnes i hovedsak to forskjellige måter å tilberede te på enten ved å:

Trekke de samme tebladene flere ganger -> Tradisjonell østlig metode

Lage en større mengde te ved ett uttrekk -> Vestlig metode

Vestlig metode 

Varm opp koppen eller tekannen med varmt vann. Mål opp te etter anvisning på emballasjen i en tesil (Bruk helst en stor tesil slik at teen får plass til å utvide seg og reagere sammen med det varme vannet). Varm opp friskt (og gjerne filtrert) vann til det når rett temperatur for den teen du har valgt. Hell straks det varme vannet over tebladene. La teen trekke mellom to og tolv minutter, avhengig av hvilken te du tilbereder. Fjern tesilen med tebladene og teen er klar til å nytes. 

Tradisjonell østlig metode

Den mest tradisjonelle måten å gjøre det på, og den som vanligvis blir brukt i Kina og Japan er ved å trekke te fra de samme bladene gjentatte ganger. For et bra resultat, må en bruke en ganske stor mengde teblader i forhold til tekannen/koppen, en bruker, og en bør ha teutstyr som passer oppgaven.  

Her er noen ulike måter å gjøre det på for ulike teer:

Japansk te:

Generent:

Bruk en liten japansk tekanne (kalt; Tokoname eller Kyusu). Mål opp en større mengde te, (f.eks; 2 spiseskjeer Sencha te for en tokoname på 2,5 desiliter, eller 2 spiseskjeer Gyokuro te til en tokoname på ca. 1,5 dl). Legg teen løst oppi tekanna. Varm opp godt friskt vann til den temperaturen som er anngitt for valgte te.(som regel mellom 75-80`C for de fleste japanske teene og 60`C for Gyokuro) Hell det varme vannet over tebladene. Legg på lokk og la trekke i 1 minutt (2,5 min for Gyokuro), hell så teen over i en eller flere tekopper. Fordel teen jevnt mellom de forskjellige koppene mens du heller, (de siste dråpene er sterkere en de første). Server og nyt teen. 

Ved andre gangs trekking; la vanne kjøle seg litt ned (ca 10`C lavere enn ved første trekking er bra.), la teen trekke ca.10 sekunder mindre enn ved første trekking. - For Gyokuro: la teen trekke 1 minutt andre gang. 

Ved tredje- og fjerde-gangs trekking;, bruk litt varmere vann, la teen trekke i ca. dobbelt så lenge som ved andre gangs trekking. Øk trekketiden enda litt mer for en eventuell fjerde trekking.

Du kan finne mer om tilberedning av den aktuelle te, ved å klikke på teen i nettbutikken. 

Kinesisk grønn og hvit te (kan også brukes for andre typer te)

Bruk en liten tekopp med lokk (gaiwan) eller kanne. Varm opp tekoppen/kanne med varmt vann, og hell det ut igjenn etterpå. Mål opp en større mengde te, mellom 1-2 spiseskjeer te for en kopp på 1 desiliter, som du legger løst oppi koppen/kanna. Varm opp godt friskt vann (gjerne filtrert) til den temperaturen som er anngitt for valgte te, (som regel mellom 70-80`C). Hell det varme vannet over tebladene. Legg på lokk og la trekke i ca 1 minutt, hell så teen over i en eller flere tekopper. Fordel teen jevnt mellom de forskjellige koppene mens du heller, (de siste dråpene er sterere en de første). Server og nyt teen. 

Ved påfølgende trekkinger: bruk gjerne litt varmere vann, og la teen trekke ca. 15 sekunder lenger for hver gang. Gode teer kan vanligvis trekke om igjenn på de samme bladene 3-4 ganger, (oolong og pu er te opptil 10 ganger på de samme bladene).  

Oolong te ved tilberedning i Yixing-tekanne (er også en bra måte å tilberede svart te og pu er te) 

Velg en størrelse på kannen som passer ditt bruk, (eks: kanner som rommer 1,25-1,5 desiliter er passe til 2-4 personer) Bruk alltid en bestemt yixing-tekanne til en bestemt type te (fordi yixing-tekannen tar opp i ser aromaen av den teen du trekker i kannen). Sett et tebord eller en skål som kan romme overflødig vann under tekannen. Varm opp mye vann som du holder varmt, så lenge du tilbereder te. Hell varmt vann oppi kannen, sett på lokket og hell varmt vann over kannen, dette for å skylle kannen og varme den opp. Tøm ut vannet. Ta ca. 3 spiseskjeer med oolongte oppi kannen (for kanne på 1,25-1,5 dl.), eller til den er ca. 1/3 full av tørre teblader. Hell varmt vann oppi tekannen, over de tørre tebladene. Tøm så ut dette vannet (det skal ikke drikkes). Dette gjøres for å skylle tebladene, og vil gi deg et bedre teresultat. Helll så varmt vann oppi tekannen igjen. La nå tebladene trekke en kort tid (se anbefalt trekketid for den enkelte oolong te under).

Fordel teen jevnt i små yixing-drikkebeger. Nyt teen!

Nå kan du lage te på de samme tebladene mellom 5 og 10 ganger (avhengig av tesort), ved å la teen trekke litt lenger for hver gang.

Vi kan også anbefale at du benytter deg av duftbeger, når du tilbereder oolongte på denne måten. 

Bruker du duftbeger heller du først teen fra yixing-tekanna over i duftbegret, setter drikkebegeret med bunnen opp over duftbeget. Plasser så forsiktig tommelen under duftbegeret og peke og langefingeren over bunnen på drikkebegeret. Hold godt fast og snu begrene raskt rundt slik at bunnen på drikkebegeret vender ned og bunnen på luktebegeret vender opp. Nå vil teen ha rent oppi drikkebegeret. Løft så forsiktig opp duftbegeret (uten å søle) og før det raskt opp mot nesen. Rull det litt rundt mellom fingrene, og trekk inn den gode duften av en god oolongte. Nyt så selve teen, med små sipp.

Runde nummer to og tre blir gjerne regnet for å være de aller beste. 

Lager en oolong te med bruk av yixing-tekanne kan en også utvide teutstyret til å omfatte tebord, duftbeger for teen, serveringsmugge, fremvisnings beger for tebladene, og utskårne redskaper i tre slik som; oppmålingsskjeer, klyper og annet. 

Trekketid for oolongte i Yixingtekanne:

Ti Kuan Yin Premium KvaliTe: 30 sekunder, la så teen trekke 15 sekunder lenger for hver ny runde med te du lager. Opptil ti ganger.

Dong Ding Premium KvaliTe: 30 sekunder, la så teen trekke 15 sekunder lenger for hver ny runde med te du lager. Opptil seks ganger

Alishan Premium KvaliTe: 30 sekunder for hver runde med te du lager. Opptil seks ganger.

Gylden Lilje KvaliTe: 30 sekunder, la så teen trekke 15 sekunder lenger for hver ny runde med te du lager. Opptil seks ganger.

Trekketid for Svart te i Yixingtekanne:

1,5 min første gang, 30-60 sekunder lenger for hver gang. Opptil fem ganger.

Trekketid for Pu Er te i Yixingtekanne:

1,5 min første gang, 1-1,5 min lenger for hver gang. Fem til ti ganger. 

Den kinesiske hverdagsmåten å tilberede te 

Bruk et vanlig glass og fyll opp med varmt vann (ca 80 grader) Legg et par spiseskjeer med grønn te løst i glasset. Etter kort tid kan du begynne å drikke av teen. Teen vil bli gradvis sterkere. Når du synes den begynner å bli for sterk så bare fyll på med mer varmt vann i glasset, og fortsett å drikk. Du kan fylle på med varmt vann flere ganger, og også tilføye nye teblader hvis teen blir for svak.